人們對食品的口感及新鮮度要求越來越高，如今的保鮮方法有冰箱保鮮、保鮮膜或袋及保鮮盒，面對如此少的保鮮方法遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人們的需要，而且這些方法各有各自的不足之處，并不是所有的食品都是用于此類方法保鮮的，并且人們常用的食品保鮮劑對人體又有一定的害處，所以研制出一種精美的保鮮方法是現(xiàn)如今人們的迫切需求。

　　20世紀(jì)40年代，世上的真空技術(shù)才被研發(fā)出來，到了1950年，隨著聚酯等塑料的應(yīng)用于真空包裝的成功，真空包裝技術(shù)迅速遍及世界每個角落。真空包裝機(jī)的出現(xiàn)解決了人們的這一重大問題，真空包裝機(jī)是利用抽出包裝袋內(nèi)的空氣，避免食品氧化的原理，從而能夠延長食品保質(zhì)期的設(shè)備。真空包裝機(jī)采用優(yōu)良的包裝材料及高超的密封技術(shù)，可以保證包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，進(jìn)而保證了食品的重量和味道的鮮美，避免了食品的二次污染；經(jīng)過真空包裝機(jī)的食品袋內(nèi)的空氣被排除了，可以加速熱量的傳導(dǎo)，進(jìn)而熱殺菌效率被提高了，同時防止因加熱殺菌時，氣體的膨脹導(dǎo)致包裝袋的破裂的現(xiàn)象。

　　綜上所述，真空包裝機(jī)的使用保證了食品的清潔衛(wèi)生，新鮮度及原有味道的保留，使現(xiàn)在人們理想的“保鮮劑”。真空包裝機(jī)被廣泛應(yīng)用在食品行業(yè)，各種熟肉制品：火腿、香腸、牛肉片等；各種速凍食品如速凍粽子等；各種堅(jiān)果類如瓜子等；作為一種健康的保鮮方法，越來越多的食品采用真空包裝機(jī)來保鮮。